Lumea gastronomiei este într-o continuă evoluție, iar tendințele culinare se schimbă și se dezvoltă în fiecare an. Iată câteva tendințe actuale în gastronomie care explorează noi arome și tehnici culinare:
- Alimentația bazată pe plante: Tot mai mulți oameni adoptă diete vegetariene sau vegane, iar aceasta a dus la o creștere a ofertei de preparate culinare bazate pe plante. Restaurantele și bucătăriile experimentează cu legume, fructe și cereale pentru a crea preparate inovatoare și gustoase.
- Fermentarea alimentelor: Fermentarea este o tehnică culinară veche, dar a revenit în atenția bucătarilor. Alimente precum kimchi, kombucha, murături și iaurtul fermentat sunt din ce în ce mai populare datorită beneficiilor pentru sănătate și aromei bogate pe care o oferă.
- Utilizarea condimentelor și aromelor exotice: Bucătăriile din întreaga lume aduc în prim-plan condimente și arome exotice pentru a adăuga profunzime și complexitate preparatelor culinare. Sosurile picante, condimentele indiene și mirodeniile nord-africane sunt doar câteva exemple.
- Tehnici de gătit alternative: Bucătarii experimentează cu tehnici de gătit alternative pentru a crea preparate inovatoare. Exemplele includ gătirea sous-vide (la temperaturi scăzute și timp îndelungat în vid), fumatul alimentelor și utilizarea aparatelor de gătit sous-vide.
- Fusion culinar: Fusionul culinar combină elemente din bucătării diferite pentru a crea preparate unice și surprinzătoare. De exemplu, bucătăria japoneză și cea peruaneză se îmbină într-o experiență gustativă numită „nikkei cuisine”.
- Alimentația funcțională: Oamenii sunt din ce în ce mai interesați de alimentele care au beneficii pentru sănătate și le susțin bunăstarea generală. Alimentele funcționale, cum ar fi semințele de chia, spirulina și turmericul, sunt folosite într-un mod creativ pentru a aduce beneficii nutriționale.
- Mâncarea de stradă și alimentele informale: Mâncarea de stradă și alimentele informale continuă să fie populare, atât în restaurante, cât și în festivaluri sau târguri gastronomice. Aceasta permite bucătarilor să experimenteze cu preparate rapide, gustoase și accesibile.
